一分鐘教你泡好紅茶
《紅茶歌》
綠茶綠,紅茶紅。湯似火,葉底彤。
芽色金,成葉棕。工夫茶,香不同。
川香桔,滇紅薯。冷后渾,屬宜紅。
湖南紅,安化首。條索緊,滋味重。
祁門紅,在安徽。湯鮮爽,蘭味濃。
江浙紅,色淺淡。條索秀,梅香涌。
福建紅,品類眾。政和紅,花香沖。
白琳雅,坦洋烏。金駿眉,采得早。
清明前,最為好。臺與瓊,大葉紅。
湯色艷,玫瑰紅。要茶紅,全發(fā)酵。
湯厚濃,腸胃通。
通過學習朱錦武老師編寫《紅茶歌》，我們了解了紅茶的特點，其包括了市面上絕大多數的紅茶，真正的吃透了紅茶歌，再結合紅茶的一些專業(yè)知識（紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵度在80%以上，因為紅茶獨特的加工工藝使其具有紅湯紅底的特性，最大的特點是“潤”），在生活中挑選紅茶將變得簡單。
結合上圖中紅茶的分類，今天為大家?guī)?種沖泡紅茶的方法
1.紅碎茶的沖泡
?由于茶葉本身被切成碎塊,茶中營養(yǎng)物質包裹在碎茶表面,因此易于沖泡。雖湯色濃艷紅烈,卻不耐泡。 沖泡紅碎茶,可選用內置過濾網的瓷壺或玻璃壺。 選用瓷壺是因為瓷器可使茶水變柔、更顯香甜。如果是為了欣賞紅艷的茶湯,則可選用玻璃壺。 由于紅碎茶有不耐泡的特點,所以沖泡紅碎茶時可借鑒綠茶下投法的經驗在溫熱茶壺后向壺中撥入3克至5克紅碎茶。用90攝氏度以上的熱水潤濕干茶,投水量與投茶量比例為1:1。待紅碎茶充分吸水后,再向壺中注入70%的熱水。 靜置時間根據個人口味的不同控制在1分鐘至3分鐘,隨后出湯品飲。紅碎茶以湯濃、味烈著稱,最適合加奶、加糖調飲。加奶調飲后的紅茶會出現如巧克力漿股醇厚的口感,受到全世界各國人民的喜愛。
2.工夫紅茶的沖泡
中國的工夫紅茶以湯厚、,香高、耐泡聞名于世。
我們沖泡工夫紅茶時可選擇蓋碗或紫砂壺。 這兩種器皿都可使工夫紅茶那種如花似蜜的香氣充分吐露出來,且不會奪去茶香。
具體操作方式如下:用近100攝氏度的開水溫杯燙盞,再根據茶器大小向茶器中撥入3克至5克的干茶,隨即往茶器中點入相同分量的開水。 同時蓋住茶器,使干茶與水充分融合。 此時打開壺蓋或杯蓋,那種摻雜著水果味道的香氣撲面而來,使人心曠神怡。聞香過后,便可向泡茶器中注人70%的開水,隨即出湯,一杯色香味俱全的工夫紅茶便沖泡而成。 至于沖泡工夫紅茶的水溫,則要根據紅茶的采摘時間來定奪。總體來說,采摘時間越早的紅茶水溫越低,最低可至85攝氏度。
3.小種紅茶的沖泡
小種紅茶出現時間較工夫紅茶要早,在其出現之初,采摘標準也比較低,因此小種紅茶的外形看上去比工夫紅茶要粗大,沖泡方式基本上與工夫紅茶相同,但水溫要高。一般要將水溫控制在90攝氏度至100攝氏度之間。用這樣的水溫泡出的茶才能將小種紅茶的甜潤、厚滑充分展現出來。
每一杯茶/都是人生
方式方法選對了，只要不懈的努力
定能走向成功
泡茶亦是如此
只要選對了泡茶的方式
你泡制的茗茶定能
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